Главная » Приказ » Отчёт по производственной практике повар

Дневник производственной практики по профессии повар кондитер



Все блюда в меню перечисляют в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Тушеную свеклу и пассерованные овощи хранят в холодильных шкафах и использовать по мере поступления заказов от посетителей. Все продукты в общей холодильной камере хранят в закрытой таре.

В помещении охлаждаемых камер смонтированы две холодильных камеры polair стандарт кхн-80 и шкаф низкотемпературный холодильные камеры это устройство для заморозки и хранения различных пищевых продуктов. При хранении сырьяипродуктовдолжны соблюдатьсятребования санитарных норм в соответствии с санпин условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти готовые бесплатные и платные работы или заказать написание уникальных по самым низким ценам. Сворачиваем подготовленные полоски рыбного филе в рулетик и укладываем внутрь помидорa.

npuHLLecca  |  06 Июн 2017, 21:57  |  323  | 

Отчет по учебной производственной практике пм 07 выполнение работ по профессии повар. Механическое оборудование должно быть установлено так, чтоб был свободный доступ и не было встречных либо пересекающихся потоков сырых товаров с полуфабрикатами и готовыми кулинарными изделиями. Другие отчеты по практике по предмету различное. В цехе работают по 1 повару 3 разряда в смену.

ежедневник производственной практики повара отчет по практике по менеджменту отчёт. В цех столовой сырье поступает в виде говядина, свинина блоки замороженные, полуфабрикаты крупнокусковые рыба охлажденная либо замороженная необработанная. Разделка рыбы на незапятнанное филе оттаивание, удаление чешуи, удаление плавников, хвоста, удаление головы, потрошение пластование, удаление позвоночника, удаление кожи, изготовление полуфабриката. Холодныйцех предназначен для изготовления,порционирования и дизайна холодныхблюд и закусок.

Отчёт по производственной практике контент-платформа pandia ru

В овощном цехе организованно три участка для корнеплодов, для овощей и для зелени. Отчёт по производственной практике по проф модулю пм 07. Температура первых блюд, отпускаемых потребителям, должна быть не ниже 75с. Сущностьорганизации производства заключаетсяв разработке критерий, обеспечивающихправильное ведение технологическогопроцесса изготовления еды.

договор аренды на срок более года должен быть заключен в формеперечень документов для загранпаспорта нового образца 2017Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на местности русской федерации и за ее пределами. Авторвыполнила учащаяся группы 2 черникова дарья николаевна.

Филе разрезаем повдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, немного отбиваем. Масса нетто и количество товарных единиц инспектируют сразу со вскрытием тары. свойства продукции, стажировка в качестве ассистента шеф - повара, заместителя, профессионала по контролю. извещение об осуществлении закупки образецОценку отлично, получают блюда, приготовленные в серьезном согласовании с рецептурой, с хорошими вкусовыми свойствами, но имеющие нарушения в форме вырезки. Квалификационные тесты по профессии повар технолог. Отчёт о производственной практике по пм 01, пм 02, пм 03, пм 04. Личный- важная форма контроля блюд- это посты свойства и контроль на раздаче.

ПОИСК

   

СЧЕТЧИК


© 2017 http://soalback.dnset.com/